wenn das Thermometer jenseits der 30°C keinen Anschlag findet, dann ist einem meist nicht nach schwerer Kost zumute. Aber nach 5 Tagen nur Salat, ist auch irgendwann etwas anderes vonnöten. Also gab es ein mediterranes Risotto mit Kräutern.
Allerdings habe ich mich dazu entschlossen, das Reisgericht leichter zu machen, und nicht mit viel Butter und Parmesan, wie normalerweise ein Risotto funktioniert.
200g Reis
400ml pürierte Tomaten
200g Sojageschnetzeltes bzw. wer Fleisch isst, Hühnerbrustfilet
100ml Weißwein
je 1 grünen und gelben Paprika
2 Jungzwiebel und 2 Knoblauchzehen
2 Hände voll Kräuter gemischt – Salbei, Oregano, Thymian, Rosmarin, Basilikum
Kräutersalz, Olivenöl, Chilliflocken, Paprikapulver, event. Tomatenmark
Dazu passt ideal ein leichter Blattsalat eventuell mit saisonalen Wildkräutern verfeinert.
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