Mediterranes Risotto mit Kräutern

  • 12. Juni 2019

Mediterranes Risotto mit Kräutern

wenn das Thermometer jenseits der 30°C keinen Anschlag findet, dann ist einem meist nicht nach schwerer Kost zumute. Aber nach 5 Tagen nur Salat, ist auch irgendwann etwas anderes vonnöten. Also gab es ein mediterranes Risotto mit Kräutern.

Allerdings habe ich mich dazu entschlossen, das Reisgericht leichter zu machen, und nicht mit viel Butter und Parmesan, wie normalerweise ein Risotto funktioniert.

Zutaten für 4 Portionen:

200g Reis

400ml pürierte Tomaten

200g Sojageschnetzeltes bzw. wer Fleisch isst, Hühnerbrustfilet

100ml Weißwein

je 1 grünen und gelben Paprika

2 Jungzwiebel und 2 Knoblauchzehen

2 Hände voll Kräuter gemischt – Salbei, Oregano, Thymian, Rosmarin, Basilikum

Kräutersalz, Olivenöl, Chilliflocken, Paprikapulver, event. Tomatenmark

 

Zubereitung:

  • Zwiebel klein schneiden und gemeinsam mit dem Sojageschnetzelten bzw. Hühnerfleischstückchen im Olivenöl scharf anbraten
  • die klein geschnittenen Paprika dazu geben, und kurz anrösten lassen, mit Kräutersalz würzen
  • den Reis und die gehackten Knoblauchzehen dazu geben und kurz mit braten, dann mit dem Weißwein ablöschen und mit ca. der doppelten Menge Wasser wie Reis aufgießen. Wahlweise kann auch Gemüsesuppe zum Aufgießen verwendet werden.
  • Pürierte Tomaten dazu geben und mit Chilliflocken, Kräutersalz, Paprikapulver und eventuell Tomatenmark würzen.
  • sobald das meiste Wasser verdunstet ist, den Reis kosten, und gegebenenfalls noch etwas Wasser dazu geben, bis er die gewünschte Konsistenz hat. Kurz bevor der Reis fertig ist die Kräuter dazu geben, damit sie durch die Wärme zwar das Aroma entfalten, jedoch nicht ihre Wirkung verlieren
  • Eventuell mit etwas geriebenem Parmesan und gehackte Petersilie überstreuen, oder mit Salbeiblüten garnieren

Dazu passt ideal ein leichter Blattsalat eventuell mit saisonalen Wildkräutern verfeinert.

 

 

Holunderblüten-Sanddorn-Salbei Kräutercocktail

  • 11. Juni 2019

Kräutercocktail aus Holunderblüten-Sanddorn-Apfelsalbei

Im Sommer ist es wichtig, viel zu trinken. Die erhältlichen Erfrischungsgetränke haben meist zwei Dinge gemein:

  1. viel Zucker
  2. künstliche Aromen

das ist schade, und alles andere als förderlich.

Natürlich kann man auch auf mit Kräutern und Blüten Sirupe selbst herstellen. Allerdings hat man hier dennoch immer die Zuführung von Zucker dabei.

Eine sehr erfrischende und aromatische Alternative sind einfach frische Kräutersprudel.

Zusammensetzung:

  1. Blütenvariante  – Holunderblüten, Apfelblüten, Lindenblüten, Duftrosenblätter etc.
  2. Obstvariante     – Sanddorn, Beeren, Zitrone, Limette, Melone etc.
  3. Kräutervariante – Salbei, Pfefferminze, Basilikum etc.

 

Ich habe Holunderblüten, tiefgekühlte Sanddornbeeren und Apfelsalbei kombiniert.

Holunder ist gesund, reich an Vitamin C und einfach herrlich aromatisch, und gut für den Hals. Gerade bei Klimaanlagen, kann es im Sommer oft zu Halsentzündungen kommen.

Salbei ist schweißhemmend und ebenfalls gut für den Hals.

Sanddorn ist ohnehin eine wahre Vitaminbombe und noch dazu reich an Mineralstoffen. Durch das häufige Schwitzen werden die Mineralstoffe reichlich ausgeschieden, und sollten nachgefüllt werden.

Das Ganze kommt für mindestens  1/2 Stunde in den Kühlschrank und dann genießen.

 

Du findest mich auch auf Instagram. Da zeige ich Dir fast täglich neue Rezepte und Ideen.

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Ich wünsche einen schönen Sommer!

 

 

 

Cellulite Kongress 2019

  • 7. Juni 2019

Hallo – heute habe ich etwas besonderes für Dich.

vom 14.  23.6.2019 findet ein Online Cellulite Kongress statt, und unter fachfolgendem Link kannst Du Dich anmelden und  k o s t e n l o s  daran teilnehmen:

==>>  Cellulite-Kongress 2019 <<==

Was sind die Themen?

  1. Du erfährst, wie Du Dich schon bald von Deiner Cellulite und Dehnungsstreifen verabschieden kannst und Dich in Deinem Körper wieder rundum wohl fühlst.
  2. Du erfährst von 30 Experten Tipps und Tricks für eine schöne, glatte Haut.
  3. Die Expertenrunde besteht aus Professoren, Doktoren, Ärzten und Betroffene zeigt sogar Möglichkeiten auf, wie man bereits bestehende Cellulite wieder umkehren kann!

Also – wenn Dich das Thema interessiert, dann klicke auf den Button und meld Dich an. Dein kostenloser Platz ist gleich für Dich reserviert.

Auch viele Kräuter und Gerichte aus der Kräuterküche können einen positiven Effekt auf unsere Haut haben.  Es wird immer davon geredet, dass unsere Gene und die weiblichen Hormone an Cellulite Schuld sind.

Aber vor allem sind es unsere Lebensweise und die Ernährung, die zu Cellulite und anderen Unschönheiten wie Dehnungsstreifen führen. Hol Dir beim Kongress die Infos und auf meinem Blog findest Du vielleicht die eine oder andere Rezeptidee für Kräutergerichte, die das ganze positiv beeinflussen.

Frauenmantel – Perle der Gesundheit

  • 6. Juni 2019

Der Frauenmantel

ist nicht nur sehr schön anzusehen, vor allem nach einem Regen, wenn sich die Wassertropfen wie Perlen auf den Blättern halten. Aufgrund seines attraktiven Äußeren wird er immer öfter als Zierstrauch in Beetbepflanzungen eingesetzt. Diese nachgezüchtete Form, die etwas größer ist, als der natürlich vorkommende, enthält aber nicht die heilenden Inhaltsstoffe.

In natürlicher Form kommt der Frauenmantel in höheren Gefielden vor. Ich habe ihn voriges Jahr bei einer Wanderung in Mariensee der Nähe des Hochwechsels gefunden. Wunderschön blühend und fast schon als Bodendecker hat er sich dort weit erstreckt. Wenn er so reichhaltig vorkommt, kann man schon mal ein kleines bisschen davon der Natur entnehmen, und im eigenen Garten ansetzen. Dann hat man die Heilpflanze in nächster Umgebung.

Frauenmantel

Der Frauenmantel als Heilkraut

ist unwahrscheinlich vielseitig sind. Er ist ein echter Tausendsassa. Bekannt und gerne eingesetzt bei Frauenleiden und Kinderwunsch, hat er aber auch positive Auswirkungen bei der Erkrankung der Atemwege und des Magen-Darm-Traktes sowie bei der Wundheilung eingesetzt. Frauenmanteltee sollte daher einen festen Platz in der Hausapotheke haben.

Einsatz bei Kinderwunsch

Für die Kräftigung der Beckenorgane ist in den letzten drei bis vier Wochen der Schwangerschaft eine Teekur mit Frauenmantel empfehlenswert. Er wird auch gerne zu Beginn einer Schwangerschaft getrunken, weil er gebärmutterstärkend wirkt, und so versucht wird, das Risiko einer Fehlgeburt zu mindern. Nach der Geburt ist Frauenmanteltee ebenfalls hilfreich, da er den Milchfluss und die Rückbildung fördert und die Heilung von Verletzungen im Geburtskanal unterstützen kann.

 

Der Frauenmantel bei Frauenleiden

Ganz beliebt ist der Frauenmanteltee bei Mentruationsproblemen. Bei sehr starken Regelblutungen wirkt er astringierend und krampfmindernd.

Es wird ihm darüberhinaus noch eine positive Wirkung auf Bänder und Gelenke nachgesagt.

Kräuterküche – Auberginenröllchen

  • 27. Mai 2019

Auberginen oder auch Melanzani genannt, sind ein herrliches Gemüse, dass sowohl auf dem Grill, in Gemüseeintöpfen oder gebacken genossen werden kann.

Ich habe mich für

Auberginenröllchen mit Tabouleh gefüllt

entschieden.

Dazu habe ich Melanzani in dünne Streifen geschnitten und mit Kräutersalz gewürzt. Gemeinsam mit Rosmarin, Thymian und Oregano in Olivenöl gegrillt.

Tabouleh ist ein orientalischer Couscous-Petersilien Salat, der lauwarm gegessen wird.

Rezept Tabouleh:

100g Couscous mit 200ml kochendem Wasser übergießen und quellen lassen.

1 Tomate

1 Frühlingszwiebel

1 Spitzpaprika

Kräutersalz, Zitronensaft, Olivenöl

Kräuter: Petersilie, Koriander, Basilikum, Thymian

 

Zubereitung: das Gemüse klein schneiden, mit dem gequollenen

Couscous mischen, Kräuter klein schneiden und mit viel Zitronensaft,

Kräutersalz und einem Spritzer Olivenöl marinieren.

 

 

Weitere Vorgangsweise:

Die gegrillten Melanzani wie beim Strudel füllen auf e

inem Ende mit Tabouleh belegen, den Tabouleh mit einem Esslöffel festhalten, und die Melanzani rollen. Am Schluss noch mit gehackten Kräutern bestreuen und mit Blattsalat garnieren und genießen.

Knoblauchsrauke im Bierteig

  • 2. Mai 2019

Die Bärlauchzeit ist so gut wie vorüber. Fast überall ist er bereits ausgewachsen und im Abblühen begriffen. Zeit für eine Alternative. Und die kommt in Form der Knoblauchsrauke.

Die Knoblauchsrauke

auch Knoblauchskraut genannt, ist unter Wildkräuterliebhabern wohl bekannt. Das Knoblaucharoma und der leicht pfeffrige Geschmack kann in der Küche vielseitig verwendet werden. Sie schmeckt nicht so scharf wie Bärlauch. Vielmehr ist der leichte Knoblauch Geschmack eine sehr ansprechende Komponente in der Küche.

Das recht unscheinbare Wildkraut liefert wertvolle Vitamine und Mineralstoffe und dient sogar heute noch mitunter als Heilpflanze.

Die Blätter der Knoblauchsrauke

ähneln einer Mischung aus Taubnessel und Gundermann. Verfügen also nicht über Brennhaare und sind an den Blatträndern meist deutlicher gezackt. Markantestes Merkmal ist der Knoblauchgeruch beim Zerreiben der Blätter. Die Grundblätter sind meist deutlich runder als emporwachsenden Blätter, die meist spitz zulaufend sind. Im Gegensatz zum leicht vierkantigen Stängel sind die Blätter außerdem unbehaart.

Die Blüten der Knoblauchsrauke sind weiß und treten meist von Mitte April bis Anfang August in Erscheinung.

Nicht nur in Salaten oder Kräuterstrudel schmeckt die Knoblauchsrauke hervorragend. Ich mag sie sehr im Bierteig, und seit es die Heißluftfritteuse gibt, ist das wenigstens keine allzu fette Angelegenheit mehr.

Die frittierten Kräuterchips können gut auf dem Salat, oder mit einem Kräuterjoghurt als Dip gegessen werden.

 

Knoblauchsrauke im Bierteig

Rezept Bierteig:

Zutaten für 4 Portionen

100g Mehl, 1 EL Öl, 1/6l Bier, 2 EL Milch, 1 Ei, Salz

Zubereitung

  1. Mehl, Öl, Bier und Milch zu einem glatten Teig verrühren.
  2. Ei und Salz untermischen.
  3. Den Teig ca. 30 Minuten quellen lassen. Die gewaschenen und getrockneten Kräuterblätter in den Teig tauchen und in die Fritteuse, oder in eine beschichtete Pfanne mit wenig aber heißem Öl geben und ausbacken.

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Bärlauch-Schafskäse Laibchen

  • 20. März 2019

Der Frühling hält Einkehr ins Land. Überall sprießt es und es wird wieder grün und bunt.

Auch die Wildkräuter haben Saison. Eines der Frühblüher, die dank des kräftigen Aromas einen Genuss in der Küche darstellt, ist der Bärlauch.

Was fiel mir bisher zu Bärlauch ein?

Meiner Meinung nach schon ziemlich viel, wie z.B. Bärlauchpesto, -suppe, -aufstrich, Mandelbutter, Wildkräutersalat mit Bärlauch, Spinatstrudel mit Bärlauch usw.

Aber vor einigen Tagen bin ich auf Instagram auf Bärlauchschnecken gestoßen. Die haben super ausgesehen, uns sind mal etwas Neues.

Ich hab erstmal einfach ein Dinkelbrot gemacht, und in den Teig 2 Esslöffel Bärlauchpesto gegeben.

Das war auch spitzenmäßig. Aber dann hatte ich doch noch Lust auf etwas anderes.

Also habe ich experimentiert und Bärlauch-Schafkäse Laibchen gezaubert.

Rezept: Bärlauch-Schafkäse Laibchen

500g Bio-Dinkelvollkornmehl, 1 Pack. Backhefe, 1 EL Kräutersalz, eventuell Bauernbrotgewürz, 350ml lauwarmes Wasser

Alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben, die Backhefe im lauwarmen Wasser auflösen und zu den restlichen Zutaten geben. Mit dem Rührgerät und Knethaken einen Teig rühren. 30min gehen lassen. Einen Bogen Backpapier ausbreiten und großzügig Mehl darauf verteilen. Den Teig auf das Mehl geben und oben drauf auch nochmals etwas Mehl verteilen, je nachdem wie klebrig der Teig ist. Dann mit den Händen flach und breit drücken, sodass in etwa die Größe eines Backblechs entsteht. Dann 2-3 EL Bärlauchpesto dünn auftragen auf den gesamten Teig. Im Anschluss daran Feta dünn schneiden und zerbröseln. Den zerbröselten Schafkäse auf den Teig streuen. Dann das ganze mit Hilfe des Backpapiers einrollen, sodass eine gefüllte Teigrolle entsteht. Daraus ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, und die wie Schnecken geformten Scheiben mit der breiten Seite auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. bei ca. 180°C für ca. 25 Minuten backen.

Herausnehmen und auskühlen lassen. Die Weckerln, wie wir in Österreich dazu sagen, passen hervorragend zu Salaten oder Gegrilltem.

Guten Appetit!

 

Wildkräuter-Käselaibchen

  • 19. März 2019

Der Frühling biete eine reiche Anzahl an frühblühenden Wildkräutern, die sich herrlich zu den unterschiedlichsten Gerichten verarbeiten lassen. Eines haben die Frühblüher gemeinsam, sie sind gut, um den Körper zu reinigen und zu entgiften. Und gut schmecken tun sie obendrein.

Das Ergebnis meiner heutigen Kräuterwanderung: 🍃🌱Wildkräuter-Käse Laibchen mit Wildkräuter-Blütensalat🌸🍴. Ein Wissenschaftler, der an der UCLA in Kalifornien forscht und unterrichtet, Dr. David Heber, hat eine Farbenlehre aufgestellt, wonach es 7 Farbgruppen gibt, von denen man möglichst täglich alle einmal zu sich führen soll. Ich denke, der Salat und die Laibchen decken die meisten ab.😉🌸🌻❤

Also bunt ist gesund!!

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🍴Rezept für die Laibchen:
2 Hände voll Wildkräuter, in diesem Fall waren es Bärlauch, Vogelmiere, Gundermann und Giersch
Petersilie
Knödelbrot oder alt gewordenes Schwarzbrot in Würfel schneiden
1 Zwiebel
1 EL Butter
1/8 Liter Milch
2 Eier
1 EL Polentagrieß
Kräutersalz, Muskatnuss (außer du bist schwanger, dann lass die weg)
geriebener Mozzarella
jede Menge Petersilie
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🍴Zubereitung:
Zwiebel schneiden, in der Butter glasig anschwitzen und mit der Milch ablöschen, Kräuter waschen und klein schneiden, Knödelbrot in eine große Schüssel geben, die Zwiebel, Butter, Milchmasse darüber schütten, geschnittene Kräuter und Käse hinzufügen, Eier, Kräutersalz, Petersilie dazugeben und Muskatnuss darüber reiben. Dann alles gut mischen, und den Polentagrieß für mehr Festigkeit dazu geben. 1/2 Stunde rasten lassen. Dann in Olivenöl braten.
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Es lässt sich super als #MealPrep verwenden, denn Du kannst gleich mehrere Laibchen fertig machen und diese einfrieren. Auftauen lassen bei Bedarf und für 5-7 Minuten in einem kleinen Backofen bei 200°C knusprig aufwärmen.
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Für den Salat habe ich Blattsalat mit dem Rest der Wildkräuter gemischt, Primelblüten, Veilchen und Gänseblümchen dazu, mit Kräuteressig, Öl und Kräutersalz abschmecken.
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Lasst Euch den Augenschmaus schmecken!

Bärlauch – Grüße vom Frühling

  • 18. Februar 2019

Ganz zart und unerwartet haben sich heute die ersten Bärlauchspitzen aus dem noch frostigen Boden gedrückt.

 

 

Darauf habe ich schon seit einigen Wochen gewartet und ich darauf gefreut. Deshalb habe ich auch einige der zarten Blätter gepflückt. Sie mussten einfach mitkommen und zu einer Bärlauch-Mandelbutter bzw. zu einem Bärlauchaufstrich verarbeitet werden.

 

Rezept Bärlauch-Mandelbutter:

  • 2 Hände voll frischer Bärlauchblätter
  • 100g Butter
  • 50g geriebene Mandeln
  • Kräutersalz

 

Den Bärlauch hacken, die Butter etwas weich werden lassen und alles miteinander vermischen. Passt sowohl als Brotaufstrich, als auch anstelle einer Kräuterbutter zu Nudeln, Fisch oder Fleischgerichten.

 

 

Rezept Bärlauchaufstrich:

  • 2-3 Hände voll Bärlauch
  • 250g Topfen/Quark
  • und vom Suppengemüse je ein Stück Petersilienwurzel, gelbe Rübe und Sellerie
  • 1 Esslöffel Kräuterfrischkäse
  • Kräutersalz

 

Den Bärlauch hacken, das Gemüse reiben und alles gemeinsam zu einem Aufstrich verarbeiten. Mit dem Kräutersalz je nach Belieben würzen.

 

Ich freue mich schon, wenn der Bärlauch üppiger sprießt, dann gibt es wieder Pesto, Kräuteressig und Bärlauchöl.

Guten Appetit!!

 

Vorgeschmack auf den Frühling – Kräutercremesuppe

  • 11. Februar 2019

Gehts Dir auch so, der Winter dauert einfach schon viel zu lange. Mein Körper sehnt sich schon nach frischem Grün. Sowohl fürs Auge aber auch zum Essen.

Ich fange automatisch an zu strahlen, wenn ich daran denke, dass in wenigen Wochen die ersten Bärlauchspitzen durch den Boden stoßen werden. Mmmh, was werden das wieder für herrliche kulinarische Zeiten mit Bärlauchbutter, Bärlauchöl, -essig, -pesto usw.

Und auch die ganzen vitaminreichen Frühlingsblüher wie Vogelmiere, Gundermann, Löwenzahn und frischer Giersch stehen schon in den Startlöchern. Die Augen werden auch verwöhnt, mit frischen Gänseblümchen, Primeln und Veilchen, die die bunte Krönung auf Salaten bilden werden.

Seufz. Noch ein paar Wochen warten.

Aber ich will nicht mehr warten – ich mach mir jetzt Frühling!!

zum einen kommt Frühling in die Wohnung, in Form von Blumen.

und zum anderen in die Küche.

In Form einer Kräutercremesuppe.

Hier das Rezept:

Kräutercremesuppe

Zutaten: 

  • 1 Packung Suppengemüse
  • 1 Bund Frühlingszwiebel
  • 2 kleine Kartoffel
  • 3 Hände voll frischer Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Oregano, Rosmarin, Kresse usw.)
  • 1/2 Packung Kräuterfrischkäse
  • 100ml Weißwein
  • Suppenwürze (möglichst selbst gemacht)

Zubereitung:

  • das Suppengemüse und die Frühlingszwiebel klein schneiden, die Kartoffeln schälen und ebenfalls klein schneiden
  • das gesamte Gemüse in Olivenöl andünsten
  • mit dem Weißwein ablöschen und mit Wasser aufgießen
  • Suppenwürze dazu, ich mache im Herbst immer selbst welche, indem Suppengemüse klein gehexelt wird, dann getrocknet im Rohr, und dann Kräutersalz, Liebstöckl und Petersilie dazu
  • Weich kochen lassen und anschließend mit dem Stabmixer pürieren.
  • die gehackten Kräuter und den Frischkäse dazu geben und ebenfalls mit pürieren.
  • gegebenenfalls nachwürzen

Voila, zwischen Primeln und Tulpen wird die Kräutercremesuppe gelöffelt, und zufrieden das Gefühl des nahenden Frühlings aufgenommen.

Ursachen und Hilfe bei stressbedingten Schlafstörungen

  • 11. Februar 2019

Stressbedingte Schlafstörungen sind ein Symptom, eine Folgeerscheinung und in der Regel kein primäres Problem. Einfluss auf Deine Schlafqualität haben sowohl Ernährung, Verdauung, Nerven und Immunsystem.

Stress ist ein Symptom unserer Leistungsgesellschaft.

Schon Schulanfänger erleben ihren ersten Stress. Denn nach der Schule reicht es nicht mehr, die Aufgaben zu erledigen, und dann Kind zu sein, herum zu tollen und mit Freunden zu spielen. Nein, es gibt einen ausgefüllten Stundenplan mit Geigenunterricht, Schwimmen, Ballett etc. an den Nachmittagen. Und nicht nur das Kind selbst ist dadurch gestresst, sondern auch die Eltern.

Aber auch im Berufsalltag ist es zur Gewohnheit geworden, zusätzlich zur geplanten Tätigkeit schnell mal dies und das dazwischen tun zu müssen. Denn die Prioritäten ändern sich genauso schnell. Durch etwaige Mehrstunden kommt es zum privaten Stress, denn Einkauf, Kinder, Partner, persönliche Verpflichtungen müssen ja dennoch erledigt werden.

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Duftendes Entspannungsbad mit Honig und Zitrone

  • 6. Februar 2019

Eine herrliche Methode zur Entspannung bietet ein Bad mit anregenden und entspannenden Düften.

Eine tolle Kombination bietet dabei Lavendel und Orange. Lavendel entspannend und Orange belebend bringen einen harmonischen Ausgleich und eine straffende und glättende Wirkung für die Haut gleich dazu.

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Warum es zu Übergewicht kommt und wie Kräutern einen Abnehmturbo starten können

  • 31. Januar 2019

Warum es zu Übergewicht kommt? Und was hat unsere stressige Fastfood Zeit damit zu tun?

Bei mir begann alles mit einem chronisch eingeklemmten Nerv im Lendenwirbelbereich im Alter von 22 Jahren. Dieser wurde 2 Jahre lang “erfolgreich” mit Cortison und Vitamin B Präparaten behandelt. Der Schmerz war nicht weg, aber 48kg Gewichtszunahme waren hinzugekommen.

Zu diesem Zeitpunkt war ich bereits im Vertriebsmanagement tätig, und hatte eine Wochenarbeitszeit von 60-70 Stunden. In dieser Zeit spielte die Nahrungsaufnahme eine untergeordnete Rolle und aufgrund des Zeitmangels bestand sie hauptsächlich aus Fastfood, Fertiggerichten und Süßigkeiten. Die Folge war eine weitere Gewichtszunahme.

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Weihrauch und Ingwer bei Gelenksentzündung

  • 15. Januar 2019

Heute habe ich tief in die “Zauberkiste” gegriffen. Eine Heilsalbe sollte es werden, die auf meine eingerissene und entzündete Achillessehne schmerzlindernd wirkt.

Ich habe Hanföl mit geriebenem Ingwer zwei Tage lang angesetzt, nun erwärmt und dann abgeseiht.

Kiefernharz von der Pecherei und Weihrauch als ätherisches Öl. Dazu noch selbst angesetzte Arnikatinktur. Die hatte ich schon vor sechs Wochen angesetzt.

 

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