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Blutweiderich – Videoportrait
Der Blutweiderich
Hübsch sieht er aus, wenn er an Bachrändern oder nahe von Schilf mit seinen fuchsienfarbigen Blüten Akzente setzt. Doch der Blutweiderich ist nicht nur hübsch, er hat auch tolle Heilwirkungen, die ich Dir hier näherbringen möchte.
Nahrung für Schmetterlinge
Viele Schmetterlinge drohen heute auszusterben, denn sie sind nur an bestimmte Lebensräume angepasst. Der Blutweiderich ist hier ein wichtiger Bestandteil des Lebensraums, denn sein Nektar dient als Futterquelle für Schmetterlinge und ihre Raupen.
Antibiotische Wirkung
Aufgrund seiner antibiotischen Wirkung ist der Blutweiderich vor allem in der Grippezeit als Tee zu empfehlen. Bei Durchfall wirkt er entzündungshemmend und stopfend auf unsere Verdauung. Da er milde wirkt, kann er auch schon bei Kleinkindern verwendet werden, beispielsweise, wenn diese Durchfall haben.
Der Blutweiderich mobilisiert unsere inneren Kräfte
Als Stimmungsaufheller und zur Aktivierung verborgener Lebensenergie, kannst Du die getrockneten Blüten im Mörser zerreiben und das Pulver in Honig oder Marmelade geben. Das als Brotaufstrich am Morgen tut gute Wirkung.
Für Tee-Liebhaber hat Kräuterpfarrer Weidinger folgenden „Stimmungserheller“ (siehe Webshop) kreiert: 30 g Heidekraut, 20 g Spitzwegerich, 15 g Hagebuttenfrüchte, 10 g Blutweiderich, 10 g Ysop, und 5 g Goldmelisse.
Verwendung des Blutweiderichs in der Kräuterküche
In Suppen oder Salaten kann man den Blutweiderich gut zugeben, am besten mit Vogelmiere oder Melde kombinieren, so wird er milder.
Äußere Anwendung
5 Esslöffel voll getrocknete, zerkleinerte Blütenzweige in 1 l Wasser 20 bis 30 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen und abseihen. Der Sud kann in Form von Umschlägen oder Waschungen bei offenen Krampfadern, Scheidenentzündung und Hauterkrankungen verwendet werden. Bei Hautentzündungen wirkt er nicht nur wundheilend, sondern er bekämpft auch Krankheitserreger.
Blutstillende Wirkung
Seinen Namen hat der Blutweiderich von der blutstillenden Wirkung. Als Tee getrunken kann er sogar leichte innere Blutungen stoppen. Natürlich sollte man bei inneren Blutungen unbedingt einen Arzt aufsuchen und wenn die Blutungen stärker sind, gehört man ins Krankenhaus. Aber beispielsweise bei starken Periodenblutungen kann Blutweiderich-Tee durchaus hemmend eingesetzt werden. Als Pulver hilft er gegen starkes Nasenbluten. Die Stengel kann man gegen Zahnfleischbluten kauen.
Blutzucker senkend
Blutweiderich-Tee oder Tinktur kann auch Diabetes günstig beinflussen, weil er den Blutzucker leicht senkt. Natürlich sollte der Arzt aufgrund der Medikation zugezogen werden, und eine Diät, Bewegung und ärztlich Kontrolle sind unerlässlich zur Diabetes Behandlung. Der Blutweiderich kann die Behandlung aber unterstützen.
Polentaknödel mit Käse
Polentaknödel in Kürbiskernen auf Ruccolapesto und Paprikagemüse
diesen Gaumenschmaus darf ich Euch heute vorstellen.
Nicetoeat.eu Foodblog Wettbewerb
Zuckerfreier Reisauflauf
Egal ob Du abnehmen oder Dich einfach gesünder ernähren möchtest, auf Zucker zu verzichten, bringt dem Körper sehr viel. Zucker ist eine der Hauptursachen für Entzündungsprozesse im Körper und hat auch starkes Potential, süchtig zu machen.
Auf Desserts muss man deshalb aber dennoch nicht verzichten.
Eine Möglichkeit ist dieser herrliche
Reisauflauf in Muffinform
Zutaten für 10 – 12 Stück:
150g Himbeeren
100g Mandelmehl – 4 Eier – 200g Quark (40% Fett) – Vanillezucker (Erythrit) – 200g gekochter Reis – 200g Erythrit – 1 Prise Salz – 1 TL Backpulver oder Natron, Zitronenzeste
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier trennen und das Eiklar zusammen mit dem Salz steif schlagen.
Eigelbe zusammen mit Mandelmehl, Quark, Vanillezucker, Zitronenzeste, Erythrit und Backpulver vermischen.
Das steif geschlagene Eiklar und den gekochten Reis unter die Masse heben.
Die Masse in Muffinformen füllen und ca. 20 Minuten backen.
Mit Himbeeren und griechischem Joghurt servieren.
**Mehr Rezepte von zuckerfreien Desserts findest Du in meinem Ebook “Himmlische Kuchen zum Abnehmen”**
Kräuterknäckebrot
Kräuter sind herrlich und lassen sich zu unterschiedlichen Gerichten verarbeiten. Nicht immer muss es aufwendig sein. Auch eine nette Knabberei kann dabei herauskommen.
Ich habe mich entschlossen zu experimentieren, und dabei ein
Kräuterknäckebrot
zu basteln:
Zutaten: verschiedene Wildkräuter
z.B. Melde, Schafgarbe, Salbei, Labkraut, Sauerampfer, roter Klee, Gänseblümchen, Kornblumen etc.
dazu etwas Küchenkräuter wie:
Thymian, Oregano, Majoran etc.
Haferflocken
Vollkornmehl
Kräutersalz
Saatenmischung
Parmesan gerieben
Zubereitung:
die Kräuter waschen und grob hacken, auf ein Backpapier geben und mit Vollkornmehl und Haferflocken bestreuen, etwas anfeuchten und leicht salzen. Dann geriebenen Parmesan darüber streuen und zuletzt mit der Saatenmischung garnieren. Alles für ca. 15 Minuten bei 200°C in das Backrohr schieben.
Zur Untermalung habe ich ein Video gemacht. Technisch begabt, habe ich auf den falschen Knopf gedrückt, also gibt es das Ergebnis nur in Form eines Fotos.
Holunderblüten-Sanddorn-Salbei Kräutercocktail
Kräutercocktail aus Holunderblüten-Sanddorn-Apfelsalbei
Im Sommer ist es wichtig, viel zu trinken. Die erhältlichen Erfrischungsgetränke haben meist zwei Dinge gemein:
- viel Zucker
- künstliche Aromen
das ist schade, und alles andere als förderlich.
Natürlich kann man auch auf mit Kräutern und Blüten Sirupe selbst herstellen. Allerdings hat man hier dennoch immer die Zuführung von Zucker dabei.
Eine sehr erfrischende und aromatische Alternative sind einfach frische Kräutersprudel.
Zusammensetzung:
- Blütenvariante – Holunderblüten, Apfelblüten, Lindenblüten, Duftrosenblätter etc.
- Obstvariante – Sanddorn, Beeren, Zitrone, Limette, Melone etc.
- Kräutervariante – Salbei, Pfefferminze, Basilikum etc.
Ich habe Holunderblüten, tiefgekühlte Sanddornbeeren und Apfelsalbei kombiniert.
Holunder ist gesund, reich an Vitamin C und einfach herrlich aromatisch, und gut für den Hals. Gerade bei Klimaanlagen, kann es im Sommer oft zu Halsentzündungen kommen.
Salbei ist schweißhemmend und ebenfalls gut für den Hals.
Sanddorn ist ohnehin eine wahre Vitaminbombe und noch dazu reich an Mineralstoffen. Durch das häufige Schwitzen werden die Mineralstoffe reichlich ausgeschieden, und sollten nachgefüllt werden.
Das Ganze kommt für mindestens 1/2 Stunde in den Kühlschrank und dann genießen.
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Ich wünsche einen schönen Sommer!
Kräuterküche – Auberginenröllchen
Auberginen oder auch Melanzani genannt, sind ein herrliches Gemüse, dass sowohl auf dem Grill, in Gemüseeintöpfen oder gebacken genossen werden kann.
Ich habe mich für
Auberginenröllchen mit Tabouleh gefüllt
entschieden.
Dazu habe ich Melanzani in dünne Streifen geschnitten und mit Kräutersalz gewürzt. Gemeinsam mit Rosmarin, Thymian und Oregano in Olivenöl gegrillt.
Tabouleh ist ein orientalischer Couscous-Petersilien Salat, der lauwarm gegessen wird.
Rezept Tabouleh:
100g Couscous mit 200ml kochendem Wasser übergießen und quellen lassen.
1 Tomate
1 Frühlingszwiebel
1 Spitzpaprika
Kräutersalz, Zitronensaft, Olivenöl
Kräuter: Petersilie, Koriander, Basilikum, Thymian
Zubereitung: das Gemüse klein schneiden, mit dem gequollenen
Couscous mischen, Kräuter klein schneiden und mit viel Zitronensaft,
Kräutersalz und einem Spritzer Olivenöl marinieren.
Weitere Vorgangsweise:
Die gegrillten Melanzani wie beim Strudel füllen auf e
inem Ende mit Tabouleh belegen, den Tabouleh mit einem Esslöffel festhalten, und die Melanzani rollen. Am Schluss noch mit gehackten Kräutern bestreuen und mit Blattsalat garnieren und genießen.
Knoblauchsrauke im Bierteig
Die Bärlauchzeit ist so gut wie vorüber. Fast überall ist er bereits ausgewachsen und im Abblühen begriffen. Zeit für eine Alternative. Und die kommt in Form der Knoblauchsrauke.
Die Knoblauchsrauke
auch Knoblauchskraut genannt, ist unter Wildkräuterliebhabern wohl bekannt. Das Knoblaucharoma und der leicht pfeffrige Geschmack kann in der Küche vielseitig verwendet werden. Sie schmeckt nicht so scharf wie Bärlauch. Vielmehr ist der leichte Knoblauch Geschmack eine sehr ansprechende Komponente in der Küche.
Das recht unscheinbare Wildkraut liefert wertvolle Vitamine und Mineralstoffe und dient sogar heute noch mitunter als Heilpflanze.
Die Blätter der Knoblauchsrauke
ähneln einer Mischung aus Taubnessel und Gundermann. Verfügen also nicht über Brennhaare und sind an den Blatträndern meist deutlicher gezackt. Markantestes Merkmal ist der Knoblauchgeruch beim Zerreiben der Blätter. Die Grundblätter sind meist deutlich runder als emporwachsenden Blätter, die meist spitz zulaufend sind. Im Gegensatz zum leicht vierkantigen Stängel sind die Blätter außerdem unbehaart.
Die Blüten der Knoblauchsrauke sind weiß und treten meist von Mitte April bis Anfang August in Erscheinung.
Nicht nur in Salaten oder Kräuterstrudel schmeckt die Knoblauchsrauke hervorragend. Ich mag sie sehr im Bierteig, und seit es die Heißluftfritteuse gibt, ist das wenigstens keine allzu fette Angelegenheit mehr.
Die frittierten Kräuterchips können gut auf dem Salat, oder mit einem Kräuterjoghurt als Dip gegessen werden.
Knoblauchsrauke im Bierteig
Rezept Bierteig:
Zutaten für 4 Portionen
100g Mehl, 1 EL Öl, 1/6l Bier, 2 EL Milch, 1 Ei, Salz
Zubereitung
- Mehl, Öl, Bier und Milch zu einem glatten Teig verrühren.
- Ei und Salz untermischen.
- Den Teig ca. 30 Minuten quellen lassen. Die gewaschenen und getrockneten Kräuterblätter in den Teig tauchen und in die Fritteuse, oder in eine beschichtete Pfanne mit wenig aber heißem Öl geben und ausbacken.
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Bärlauch-Schafskäse Laibchen
Der Frühling hält Einkehr ins Land. Überall sprießt es und es wird wieder grün und bunt.
Auch die Wildkräuter haben Saison. Eines der Frühblüher, die dank des kräftigen Aromas einen Genuss in der Küche darstellt, ist der Bärlauch.
Was fiel mir bisher zu Bärlauch ein?
Meiner Meinung nach schon ziemlich viel, wie z.B. Bärlauchpesto, -suppe, -aufstrich, Mandelbutter, Wildkräutersalat mit Bärlauch, Spinatstrudel mit Bärlauch usw.
Aber vor einigen Tagen bin ich auf Instagram auf Bärlauchschnecken gestoßen. Die haben super ausgesehen, uns sind mal etwas Neues.
Ich hab erstmal einfach ein Dinkelbrot gemacht, und in den Teig 2 Esslöffel Bärlauchpesto gegeben.
Das war auch spitzenmäßig. Aber dann hatte ich doch noch Lust auf etwas anderes.
Also habe ich experimentiert und Bärlauch-Schafkäse Laibchen gezaubert.
Rezept: Bärlauch-Schafkäse Laibchen
500g Bio-Dinkelvollkornmehl, 1 Pack. Backhefe, 1 EL Kräutersalz, eventuell Bauernbrotgewürz, 350ml lauwarmes Wasser
Alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben, die Backhefe im lauwarmen Wasser auflösen und zu den restlichen Zutaten geben. Mit dem Rührgerät und Knethaken einen Teig rühren. 30min gehen lassen. Einen Bogen Backpapier ausbreiten und großzügig Mehl darauf verteilen. Den Teig auf das Mehl geben und oben drauf auch nochmals etwas Mehl verteilen, je nachdem wie klebrig der Teig ist. Dann mit den Händen flach und breit drücken, sodass in etwa die Größe eines Backblechs entsteht. Dann 2-3 EL Bärlauchpesto dünn auftragen auf den gesamten Teig. Im Anschluss daran Feta dünn schneiden und zerbröseln. Den zerbröselten Schafkäse auf den Teig streuen. Dann das ganze mit Hilfe des Backpapiers einrollen, sodass eine gefüllte Teigrolle entsteht. Daraus ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, und die wie Schnecken geformten Scheiben mit der breiten Seite auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. bei ca. 180°C für ca. 25 Minuten backen.
Herausnehmen und auskühlen lassen. Die Weckerln, wie wir in Österreich dazu sagen, passen hervorragend zu Salaten oder Gegrilltem.
Guten Appetit!
Wildkräuter-Käselaibchen
Der Frühling biete eine reiche Anzahl an frühblühenden Wildkräutern, die sich herrlich zu den unterschiedlichsten Gerichten verarbeiten lassen. Eines haben die Frühblüher gemeinsam, sie sind gut, um den Körper zu reinigen und zu entgiften. Und gut schmecken tun sie obendrein.
Das Ergebnis meiner heutigen Kräuterwanderung: Wildkräuter-Käse Laibchen mit Wildkräuter-Blütensalat
. Ein Wissenschaftler, der an der UCLA in Kalifornien forscht und unterrichtet, Dr. David Heber, hat eine Farbenlehre aufgestellt, wonach es 7 Farbgruppen gibt, von denen man möglichst täglich alle einmal zu sich führen soll. Ich denke, der Salat und die Laibchen decken die meisten ab.
Also bunt ist gesund!!
Bärlauch – Grüße vom Frühling
Ganz zart und unerwartet haben sich heute die ersten Bärlauchspitzen aus dem noch frostigen Boden gedrückt.
Darauf habe ich schon seit einigen Wochen gewartet und ich darauf gefreut. Deshalb habe ich auch einige der zarten Blätter gepflückt. Sie mussten einfach mitkommen und zu einer Bärlauch-Mandelbutter bzw. zu einem Bärlauchaufstrich verarbeitet werden.
Rezept Bärlauch-Mandelbutter:
- 2 Hände voll frischer Bärlauchblätter
- 100g Butter
- 50g geriebene Mandeln
- Kräutersalz
Den Bärlauch hacken, die Butter etwas weich werden lassen und alles miteinander vermischen. Passt sowohl als Brotaufstrich, als auch anstelle einer Kräuterbutter zu Nudeln, Fisch oder Fleischgerichten.
Rezept Bärlauchaufstrich:
- 2-3 Hände voll Bärlauch
- 250g Topfen/Quark
- und vom Suppengemüse je ein Stück Petersilienwurzel, gelbe Rübe und Sellerie
- 1 Esslöffel Kräuterfrischkäse
- Kräutersalz
Den Bärlauch hacken, das Gemüse reiben und alles gemeinsam zu einem Aufstrich verarbeiten. Mit dem Kräutersalz je nach Belieben würzen.
Ich freue mich schon, wenn der Bärlauch üppiger sprießt, dann gibt es wieder Pesto, Kräuteressig und Bärlauchöl.
Guten Appetit!!
Duftendes Entspannungsbad mit Honig und Zitrone
Eine herrliche Methode zur Entspannung bietet ein Bad mit anregenden und entspannenden Düften.
Eine tolle Kombination bietet dabei Lavendel und Orange. Lavendel entspannend und Orange belebend bringen einen harmonischen Ausgleich und eine straffende und glättende Wirkung für die Haut gleich dazu.
Weihrauch und Ingwer bei Gelenksentzündung
Heute habe ich tief in die “Zauberkiste” gegriffen. Eine Heilsalbe sollte es werden, die auf meine eingerissene und entzündete Achillessehne schmerzlindernd wirkt.
Ich habe Hanföl mit geriebenem Ingwer zwei Tage lang angesetzt, nun erwärmt und dann abgeseiht.
Kiefernharz von der Pecherei und Weihrauch als ätherisches Öl. Dazu noch selbst angesetzte Arnikatinktur. Die hatte ich schon vor sechs Wochen angesetzt.
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Durch Datteln besser schlafen – echt jetzt?
In arabischen Ländern findet die Dattel schon lange Anwendung bei Schlafproblemen. Aber warum soll gerade die Dattel helfen? Datteln enthalten die Aminosäure Tryptophan. Diese Aminosäure wandelt der Körper in Serotonin um, ein stimmungsaufhellender Botenstoff. Darüber hinaus ist die getrocknete Dattel reich an Vitamin A und den sehr wichtigen B Vitaminen B1, B2, B3, B5, B6, B7 und B9. Die B Vitamine wiederum sind wichtig für ein gutes Nervenkostüm, das meist eine der Hauptursachen von Schlafstörungen ist.
weiterlesenImmunstärkende Vitaminbombe
Gerade im Übergang von Herbst zu Winter, wenn die Temperaturen während des Tages starken Schwankungen unterliegen, ist die beste Zeit, sich eine Erkältung einzuhandeln.
Mein absoluter Favorit zur Immunstärkung ist eine Kombination aus einem Klassiker: Ingwer/Zitrone Aufguss, allerdings gebe ich keinen Honig dazu, sondern setze im Herbst Sanddornfrüchte mit Ahornsirup an und gebe diese in meine Ingwer/Zitrone Mischung.
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